這兩天學長忙著測試
川流濾杯、咖啡王二代、最新的超強錐刀磨豆機(保密)
閒暇之餘看了一下各大手沖咖啡的社團
發現不少人對於是否要多買幾個濾杯有了不同的聲音
學長就想到以下這篇文章,回鍋給大家思考
濾杯當然是一種萃取工具
和廚具一樣,需要搭配你的廚藝,才有價值
但總有需要功力的廚具、和相對比較不吃功力的廚具
就算都是平底鍋,也可能會因為材質、厚薄、大小有差異
有些人一個中華鐵鍋就可以生出上百種好菜
有些人就是需要多種廚具,才能變出他理想的好菜
但誰對誰錯?當然沒對錯啊,能生出好菜就是對
以學長自己來做例子,我會的手法也不少了(詳見youtube)
但我還是有鍾愛的10種濾杯啊,為什麼?
因為有些厲害的味道就是要搭配某些濾杯才更有特色啊
不是光靠手法就能搞定一切的,哪有那麼厲害
(當然也不是光靠換濾杯就能搞定一切,要相輔相成)
--
【手沖咖啡-練習的程度和器材的選擇】
讓我們先舉個生活的例子
學做菜,可以選擇簡單的家常菜也可以做功夫菜
當然需要投入的心思差很多,好吃的程度也不一樣
沖煮咖啡其實也是類似的觀念
你如果選擇比較複雜的路線,像功夫菜
選料、刀工、火候、調味、擺盤,缺一不可
自然也延伸出比較多的基本功,需要大量練習
你如果選擇比較簡單的路線,像家常菜
你需要思考的可能是便利、輕鬆、快速、不膩、健康
練功的需求可能少一點,反而要多思考好用的工具
以上2種選擇沒有好壞高下之分,就是看個人的需求
天天功夫菜會搞死自己
餐餐家常菜也會膩、會想吃點特別的
回歸到手沖咖啡,其實觀念也差不多
給水大小、控水穩定、觀察粉層的狀態
就是最基本的技能,無論功夫菜或家常菜
只要你越熟練,你的菜自然會更好吃
所以這是非練不可,而且也不難練
有了基本,你就可以選擇往功夫菜或家常菜的方向走
-----如果是功夫菜,你可以選擇-----
HARIO v60→就像平底鍋,千變萬化但難上高峰
KONO系統→就像中華鐵鍋,功夫深就無可取代
花瓣濾杯→就像塔吉鍋,懂特殊手法就很好吃
-----如果是家常菜,你可以選擇-----
梯形(kalita波佐見、三洋)→就像鑄鐵鍋,跟著步驟走基本就好吃
波浪濾杯→就像舒肥機,超簡單,但要很好吃要額外調味
聰明濾杯系統→就像水波爐,參數設計好風味也不錯
好多人學手沖都是HARIO v60,這就像平底鍋家家戶戶都有
但他的特色就是易學難精,需要較多的基本功支持
你愛用就要多練功,才能更上一層樓
但如果你沒太多時間學料理,但又想要輕鬆好喝
那就應該選舒肥機、水波爐,而不是選擇平底鍋
舒肥機當然貴一點,但省事又容易成功
食材的成本才是最貴的,你煮壞多少geisha
就像多少人糟蹋了好肉好海鮮一樣
選一些難的工具又不練功,那有甚麼辦法...
這也是精品咖啡的明智未開
很多人買鍋子前都會爬爬文,看看哪個鍋子適合自己
但好像很少人會特別爬文,去了解濾杯的特性
先弄清楚鍋具,再練適度的功
才不會事倍功半,甚至打退堂鼓
如果你選了一支技術要求本就高的濾杯
那就認命練功啊,自己的鍋自己背,自己的水自己練囉
#如果有人買了舒肥機
#還拿鍋鏟拼命在裡面撈啊撈的
#你一定會覺得這個人真傻
同時也有75部Youtube影片,追蹤數超過43萬的網紅關韶文 關關,也在其Youtube影片中提到,「山不轉路轉,路不轉人轉。」 - 這兩年因為疫情的影響,我們不再像從前一樣自在,好像被主管罵了一下,就想要買張機票出國放鬆;有結婚紀念日、慶祝30歲生日,也不能幫自己安排一個旅行,我們只能好好待在台灣。 - 其實最先受影響的絕對就是航空業,以前每一次約拍片,丘曄的時間都甚難約!因為班表牽一髮動全身,...
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花瓣濾杯→就像塔吉鍋,懂特殊手法就很好吃
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梯形(kalita波佐見、三洋)→就像鑄鐵鍋,跟著步驟走基本就好吃
波浪濾杯→就像舒肥機,超簡單,但要很好吃要額外調味
聰明濾杯系統→就像水波爐,參數設計好風味也不錯
好多人學手沖都是HARIO v60,這就像平底鍋家家戶戶都有
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「山不轉路轉,路不轉人轉。」
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這兩年因為疫情的影響,我們不再像從前一樣自在,好像被主管罵了一下,就想要買張機票出國放鬆;有結婚紀念日、慶祝30歲生日,也不能幫自己安排一個旅行,我們只能好好待在台灣。
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其實最先受影響的絕對就是航空業,以前每一次約拍片,丘曄的時間都甚難約!因為班表牽一髮動全身,加上我的時間也超級卡,我們還曾經晚上9點開始連拍兩集業配。
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這次三級警戒來臨到微解封,想必這兩個月大家都不好過,也跟大家分享,我也有很不快樂的時候,你們呢?一切都還好嗎?跟我分享吧:)
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如果有什麼關於節目的意見,也歡迎留言和按下五顆星,和我們分享哦!
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【本集重點】
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00:00 負能量週記開始囉
00:30 關韶文疫情期間每天早起看股票
02:14 丘曄不玩股票的原因是因為爸爸是股票分析師
05:10 本集主題:疫情帶來的改變
07:30 關韶文受到的影響:工作被影響、簽唱會取消、出書延期
13:00 負能量週記在疫情期間成為精神糧食
14:28 丘曄是很鴕鳥心態的人 卻接了校園演講?
16:15 丘曄是不是沒班可上?丘曄的斜槓分享
20:30 航空業從去年就開始受影響 相關行業也受牽連
23:30 疫情後關韶文的心情從舒適到焦慮到習慣
29:30 丘曄樂觀看待疫情生活
31:38 關韶文給接case的社會新鮮人的建議
35:50 疫情期間讓大家學習成長
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#Podcast #丘曄 #負能量週記
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【負能量週記】網紅的商業模式!聯名跟業配誰好賺?feat.到處都是瘋女人APPLE
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【負能量週記】愛聊天就能經營社群?有什麼好處?關韶文尋覓到「頻道神隊友」丘曄!
https://youtu.be/hkbh7FxFBl4
【負能量週記】這瞬間感覺老了?最不懂年輕的人是髮捲?!feat.丘曄
https://youtu.be/K3hBtodoGzA
【負能量週記】檢討大會!被嫌好吵好大聲?Podcast第一季心得
https://youtu.be/V2b-HaZ-5so
【負能量週記】抱怨大會!衣服都穿姐姐剩的?為什麼要跟哥哥一樣?
https://youtu.be/8UaeTsIwZN4
【負能量週記】參加過最「荒謬」的比賽?從健康寶寶到查字典!feat.賴珮如、丘曄
https://youtu.be/V5SFDjUXRqw
【負能量週記】職業光環背後的負能量!航空公司的神祕監控單位!記者出過最糗大包!feat.丘曄
https://youtu.be/pKbF7SdMB9E
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如果有人買了舒肥機 在 茜茜與人夫謙 Chien&Chien Youtube 的最佳解答
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瘦身的時候就算是0.1公斤也是要斤斤計較😂
有在發摟茜茜臉書跟ig的捧油們應該都知道!茜茜已經瘦到56.7公斤了(錄影的時候還是56.9)!
其實生了三寶,每天要照顧小孩,工作又很忙碌(大家都知道茜茜為了工作都沒在睡覺),遇到疫情期間,平常不運動就算了,現在連假日出門走走的機會都變得少之又少,擔心健康打折扣,也擔心這樣的生活會讓肚子越來越大(沒懷孕肚子也可以變大😭)。
好加在茜茜疫情之前就逼著人夫謙一起參加這樣的瘦身計畫,真的沒想到跟著營養師的計畫,茜茜也可以靠著不運動、不節食、不抽脂,當然也絕不吃減肥藥,瘦到8公斤,不只如此,身體也變得健康,人夫謙還瘦得比我多1公斤,就算計畫結束,他還是每天都很認真執行飲食管理😂
茜茜一開始沒有公佈營養師的資訊,就是希望親身體驗,確定連茜茜這樣的生活習慣跟狀況都有機會瘦身成功,希望這樣的瘦身方式不影響生活,也可以真的幫助正在因為產後瘦身而困擾的媽咪們,帶著老公一起瘦身成功❗
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接下來茜茜會持續的拍攝Vlog更新自己的育兒資訊,有什麼值得分享給大家的育兒經驗與注意事項。請大家訂閱我的Youtube頻道,記得開啟小鈴鐺,讓茜茜更有動力分享更多!
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因此三餐總是在外,好加在現在的外送平台越來越方便,讓我沒有工作太忙而餓肚子的風險。
雖然大家常說,外食族肥胖的機率比較高,外面的油不比自己家的油來的好,雖然這麼說沒錯,但是跟營養師溝通過以後,我才知道,原來挑對外食,選對食物還是有機會不會肥胖,而且還有瘦下來的可能。
其實茜茜從8週瘦身計畫開始,因為沒時間料理,就幾乎都是吃外食,但即使如此,體重還是直直往下掉,真心讚嘆這樣的課程能讓我無痛瘦身,沒有太大的壓力,還是選擇吃自己喜歡吃的東西💕
但其實因為疫情的影響,在家的時間變多,人夫謙也擔心外送不太安全,下廚的次數就越來越多,讓我每天都可以吃到營養均衡又美味的食物🥰
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【懷孕的茜EP.7】懷孕這樣買,3種好物救腰酸|孕婦哺乳兩用枕、托腹帶、妊娠護膚油
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【懷孕的茜EP.8】孕婦穿搭|春夏必備單品|輕量涼感內衣、孕婦洋裝、超舒適居家服、輕薄哺乳衣
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【懷孕的茜EP.11】天使之音胎音器|在家也能聽見寶寶的心跳聲
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【懷孕的茜EP.14】剖腹產VS.自然產|五寶媽VS.三寶媽真實經驗談
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首po 還大大們鞭小力點
今天看到Anova舒肥機在做母親節特價
真的頗讓人心動
可是打折過後加運費還是要3300左右
也不是付不起,但小弟我口袋沒很深阿QQ
想請問有買過的大大們覺得這台值得買嗎
除了做牛排、鮭魚排、雞胸肉以外
還有更多樣的用途嗎
畢竟如果花了三千多卻只能做牛排也太不划算了
感謝大家~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.59.52
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494660372.A.FE3.html
感謝分享,鮭魚的話應該還好,但雞胸肉最好別吃半生不熟吧?
如果要滷牛筋滷到化,為甚麼不直接丟進鍋子滷就好XD
※ 編輯: cow7585519 (36.228.59.52), 05/13/2017 15:51:43
真的欸 剛才一查才發現,原來雞肉用70度以上的水煮半小時就可以殺菌了
※ 編輯: cow7585519 (36.228.59.52), 05/13/2017 16:23:51
意思是我可以先舒肥牛排然後冰起來
想吃的時候再拿出來煎一下嗎?
※ 編輯: cow7585519 (36.228.59.52), 05/13/2017 20:19:15
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