[Pastry shop France / 法國甜點店] 果醬女王 Christine Ferber, Niedermorschwihr 的糖果屋 / Maison Ferber, a real-life Candy house in Niedermorschwihr (for English, please click “see more”)
這兩天在亞爾薩斯的童話小鎮 Colmar(宮崎駿卡通「霍爾的移動城堡」取景地),順道去了一趟果醬女王 Christine Ferber 的甜點店。
亞爾薩斯出了許多知名甜點人,例如 Pierre Hermé Paris(出生於Colmar)、Claire Heitzler(出生於 Niedermorschwihr)等,位於德法邊境的亞爾薩斯更是美食之鄉,還有許多特色甜點。而以亞爾薩斯當地豐富物產製作果醬、享譽世界的 Christine Ferber,就在Colmar 附近群山環繞的鄉間小鎮 Niedermorschwihr 經營由父親在 1959 年開立的甜點店 Maison Ferber。
Ferber 製作超過 200 種口味的果醬,一年在全球賣出超過 20 萬瓶,她的作品受到全世界消費者與知名主廚們的熱愛,包括廚神 Alain Ducasse、傳奇米其林三星餐廳 La Maison Troigos、法國宮殿級酒店 Hôtel de Crillon 與 Four Seasons Hotel George V, Paris 等都是她的顧客。大師 Pierre Hermé 也曾盛讚 Ferber 的果醬是「全世界最好的果醬」。2013 年英國每日鏡報(Daily Mirror)報導布萊德彼特也是 Ferber 果醬的大粉絲,並為此特地飛了一趟亞爾薩斯、親自去她的店裡選購,但 Ferber 則說她從來沒在店裡見到小布本人。
不論傳聞的真假,Ferber 的果醬極受肯定是事實。她的果醬選用多樣高品質的蔬果,並搭配不同的元素如花朵、茶葉、香料等,並以手工熬煮。最特別的是水果的比例特別高、糖的含量相對少,倚靠水果天然的果膠釋放濃稠度,香氣飽滿、滋味豐厚。一般認為她的作品超越了果醬的概念,擁有法式甜點的精神。Ferber 被稱為「la fée des confitures」(「果醬仙子」)與「la reine de la confiture」(「果醬女王」),確實當之無愧。
果醬以外,Maison Ferber 還賣各種甜點、巧克力、肉凍、肉醬、餡餅、甜點器材、雜誌等,鹹甜糕點兼賣的情景,很接近 19 世紀中葉前的糕餅店概念。很難想像在這麼小的小鎮裡,能夠經營這麼大一家店舖、販賣種類如此多的商品,顯然從全世界慕名而來的消費者應該也有不少。Ferber 目前在台灣與 PEKOE食品雜貨鋪合作,女主人葉怡蘭 Yilan 也曾親自至 Ferber 的店鋪拜訪,談定四款全球獨家的台灣茶果醬。台灣的消費者遠隔千里,依然能嚐到令全球驚艷的美味。
點照片和我一起拜訪 Ferber 有如真實版糖果屋的甜點店!更多影音點這裡觀賞:https://tinyurl.com/y2voleg9
🔖 延伸閱讀:
Maison Ferber 官方網站:https://www.christineferber.com/
糕點、甜點、下午茶,who’s who? https://tinyurl.com/yyka2bfa
不只是馬卡龍的代名詞,大師 Pierre Hermé:https://tinyurl.com/yxdubsw3
超級完美、絕對精確,女性甜點主廚先鋒 Claire Heitzler:https://tinyurl.com/y5cgwgoc
《果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經》(大境文化&出版菊文化(生活美食地圖),2015):https://tinyurl.com/y3m9bje7
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Visiting Colmar, Alsace during these two days, I also made my way to Maison Ferber, the pastry shop of Christine Ferber in Niedermorschwihr (maybe I should have said that I actually planned the trip for her shop).
Alsace is a region renowned for its cuisine and specialties marked by the German influence. It is also home to many famous French pastry chefs, such as the renowned M. Hermé (born in Colmar) as well as Claire Heizler (born in Niedermorschwihr). Christine Ferber, the “fée des confitures” (the fairy of jams) and “reine de la confiture” (queen of jams) is running Maison Ferber, a pastry shop founded by her father in 1959 right in Niedermorschwihr, a cute little town near Colmar (about 20 minutes drive).
Ferber fabricates some 200 flavours of jams and sells more than 200,000 pots globally a year. Her jams are beloved by consumers and great chefs alike around the world. The chef Alain Ducasse, 3 Michelin-starred restaurant La Maison Trigos as well as palace hotels like Hôtel de Crillon and Four Seasons Hotel George V are all her customers. Mr. Hermé considers Ferber’s jams as “the best in the world”. In year 2013, the Daily Mirror (UK) reported that Brad Pitt, being a huge fan of Ferber’s jams, flew to Alsace just to go to her shop. But Ferber later said that she has never met Pitt there.
Regardless of the rumours, Ferber’s jams are extremely well-recognised. She uses high quality fruits and vegetables and match them with flowers, teas, spices, etc. to create unique flavours. Her jams are all hand-made in her little workshop behind the boutique. What’s more, the proportion of fresh fruits is considerably high in the jams while sugar is used much less. Natural pectin in the fruits instead of artificial additives brings the consistency of jelly. Full of natural scents and flavours, her jams are considered as more than ordinary jams that incorporate concepts of making French pastries and cuisine.
In Maison Ferber, besides hundreds of jams listed, there are also lots of pastries, chocolates, terrines and pâtés available. You could also find pastry molds and magazines. It is hard to imagine that such little town could support a shop with such wide range and huge quantity of products. Apparently customers from all over the world have been contributing a lot to the business. In Taiwan, Ferber’s jams are sold at PEKOE, a premium épicerie owned by Yilan Yeh, a renowned food and lifestyle author. Yilan has visited Ferber personally in Niedermorschwihr and has persuaded the latter to create 4 excluded flavours for Taiwan market with its high quality local teas.
Click on the photos and visit Ferber’s shop together with me!
🔖 You might also like:
The official site of Maison Ferber: https://www.christineferber.com/
Pâtisserie, dessert, goûter, who’s who? https://tinyurl.com/yyka2bfa
Pierre Hermé, a master of French pastries far beyond macarons: https://tinyurl.com/yyka2bfa
Claire Heitzler, pastry chef of extreme precision and perfection: https://tinyurl.com/y5cgwgoc
Book "Leçon de confitures Christine Ferber": https://tinyurl.com/yx9xxtzt
#yingspastryguide #confitures #jams #christineferber #maisonferber #Niedermorschwihr #colmar #alsace
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《生命科學公費留學雙學人分享會》
今日在學術界大展身手的生科學者,過去也曾是在未知國度隻身闖蕩的科學少年──同時面對複雜的神經科學研究和異國文化衝擊,前輩們做了什麼準備才順利克服難關?同樣是做神經生物學研究,在英國、歐陸和美國會有什麼樣的差別?
本次留學生社群TaiwanGPS 和生技人社群BioGroup 攜手合作,共同主辦《生命科學公費留學雙學人分享會》,邀請到翁仕明、陳俊安兩位公費學人分享他們的海外生科學研經驗!他們不僅在英國獲得博士學位,研究足跡也遍及歐洲和美國,為讓來參與的夥伴能有更深入的交流,邀請到台大生科系教師陳示國主持引導,讓海外生科留學的輪廓更加清晰。
別再猶豫報名,現在就伸出你的神經突觸,即刻與生科海外留學前輩產生連結吧!
🐳活動訊息
時間:2018.09.15 星期六 14:00-16:30
地點:議題製作所(近捷運古亭站5號出口,106台北市大安區和平東路一段75巷2-1號)
📢報名方式📢
1. BioGroup 官方網站進入活動頁面,點選「我要報名」
http://twbiogroup.org/activity_Speech.aspx?pn=181
2. TaiwanGPS 官網,請點報名表單連結
https://twgps.moe.edu.tw/m/423-1000-10.php?Lang=zh-tw
聯絡資訊:臺大生物技術研究中心 / 張宴菱 / 02-3366-3352 / biogroup@ntu.edu.tw
🐳活動議程
14:00-14:10 開場
14:10-15:00 翁仕明副教授分享
15:00-15:50 陳俊安助研究員分享
15:50-16:30 Q&A交流對話
🐳主持人:陳示國老師
國立臺灣大學生命科學系 副教授
美國休士頓大學 博士
專長於生理時鐘、神經生物學
🐳翁仕明 醫師
96年教育部公費學人
北護大語言治療與聽力學系副教授
英國格拉斯哥大學神經科學博士
➡講題:「兒科醫師的英德奧之旅──登高必自卑,行遠必自邇」
🐳演講大綱:
1. 小兒神經科醫師的小小夢想
2. 登機前的準備─僅僅只是護照與機票如此簡單?
3. 生科領域的挑戰─永遠不夠完美的實驗!
4. 決戰紫禁之巔?無劍勝有劍?永遠想好下一步!
5. 我的人生:科學、臨床與旅行的綜合體
🐳陳俊安 助研究員
90年教育部公費學人
中央研究院分子生物研究所助研究員
英國劍橋大學古爾登研究所博士
➡講題:「我揮一揮衣袖, 也帶走幾片雲彩 - 英美留學生活對我的影響」
🐳演講大綱:
1. 我一直到研究所以前都不知道自己想要做什麼,不要擔心自己做不做得到,只有想不想去做而已
2. 擷取西方文化的精髓,融合台灣和中華文化給我們的正面影響,成就自己獨樹一幟的標記
3. 留學不只是完成論文而已,更需博覽世界多元的文化來豐富自己的人生
4. 去歐洲好?還是去美國讚?留學後該留在國外還是回到台灣?
5. 人生很多計劃趕不上變化,生命一直是持續累積的經驗,端看我們面對挫折時反彈的深度來決定我們將來的高度
#生命科學 #TaiwanGPS
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因為目前還是聽到非常多朋友無法正常的更新!
所以錄製了一個流程給大家看,滿多朋友照著重新再安裝一遍就順利可以進行遊戲了,希望你(妳)也可以哦!
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