#新店報報
午後一場雷陣雨,我被困在浪漫的cama café館裡!
位於台中西區sogo商圈的cama café 台中明義店,是cama全新二代店,有別於以往cama café外帶小型店的概念,店內有70個座位,二樓還能包場,除了休憩小歇的舒適座位,另新增現做美味輕食及精選蛋糕甜點與手工餅乾,讓飲用一杯咖啡的生活情境更顯完整。
🍀瑞士頂級巧克力 $90
入口即化的巧克力蛋糕,口感濃郁卻不甜膩,香醇濃郁又紮實。
🍀檸檬塔 $70
塔皮酥脆香濃的檸檬塔,酸酸甜甜的滋味,濃郁中又帶著清爽!
🍀靜岡抹茶小農拿鐵 $100
來自日本的靜岡抹茶與拿鐵搭配的恰到好處,濃郁的抹茶香氣不苦澀,並帶有淡淡的奶香!
🍀白貴妃氣泡冷萃精品 $95
香甜荔枝風味搭配蜂蜜甜上加甜,低溫長時間靜置萃取的冷萃咖啡,加上清爽的舒味思氣泡水,口感清爽香甜,層次豐富,香氣十足。
🍀浮雲奶蓋烏龍茶 $50
奶蓋味道濃厚,烏龍茶湯清香,稍微搖晃後甜蜜奶蓋融合在茶湯裡,更加清爽順口。
🍀明太子起司鮪魚磚壓帕尼尼+蛋 $80+10
酥脆的全麥吐司,內餡是豐富的鮪魚搭配鹹香的明太子,與濃郁的起司,口感濃郁層次豐富,非常推薦!
🍀特選火腿起司巧巴達 $80
外酥脆內鬆軟的巧巴達加上起司火腿蛋內餡,口感鹹香豐富,越嚼越香。
🍀綜合餅乾 $29
餅乾有巧克力豆、雜糧燕麥、抹茶燕麥三種口味,好吃不甜膩,搭配飲品是絕佳下午茶首選。
📣優惠活動
即日起至九月底,到店裡打卡標記cama café 明義店即享本日精選咖啡買一送一
cama café 台中明義店
🏡台中市西區明義街48號1號
☎04-23201007
🈺平日07:30~18:00
🈺假日09:00~18:00
🌎粉絲團: Cama café 台中明義店
🈶包場服務,二樓20人以上可包場2小時,每人低消$100
#camacafe #台中咖啡 #台中咖啡館 #台中飲料 #台中美食 #台中下午茶
貴妃 烏龍茶 粉 在 Facebook 的最佳解答
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] One Tree Hill Taipei 楊貴妃下午茶套餐 / Yang Guifei dessert & tea pairing menu at One Tree Hill Taipei (for English, check my Instagram post and stories @applespoon)
大家在開放內用之後,已經去過餐廳吃飯或吃甜點了嗎?
上週五我應 One Tree Hill Taipei 甜點主廚 Katia 與創辦人 Yen 的邀請,前往品嚐他們原本在五月就要推出、卻因為疫情陡然升高而延後的「#楊貴妃」下午茶套餐。原本該是繁忙的週五下午,卻只有我和朋友兩人,自動包場之餘,桌上也立起了透明隔板。一張四人的桌子現在坐下兩人。我與朋友在隔板兩邊呈斜對角坐下,心裡還在猶疑,不知道在甜點開始上桌之前,是不是應該持續戴著口罩。
已經想不起來最後一次與朋友碰面一起吃飯是什麼時候,距離上次與 Katia 和 Yen 碰面,也已近四個月。雖然中間仍有聯繫,但面對面聊天,卻彷如隔世。
在三級警戒期間,Katia 與 Yen 應變快速、推出了諸如戚風蛋糕水果三明治、瓶裝冷泡茶、冰淇淋等適合外帶、外送的商品,甚至還以 Yen 的新加坡背景借力使力,開發了消費者可以在家自行加熱、烹煮的叻沙組合。看似順利度過最難熬的日子,但終於能夠回到本業,在自己的空間現場製作甜點給顧客品嚐,感覺得出來他們也自在許多。
「楊貴妃」下午茶套餐,是 Yen 與 Katia 結合中西文化的另一次大膽而成功的嘗試。許多東方食療食材如枸杞、蓮子、白木耳、桃膠、酸梅、紅棗等,都被毫無扞格地放入西式甜點元素中。套餐共有四道,既名為「楊貴妃」,「荔枝」便不可少。但經過三個月的延宕,荔枝季早過,Katia 與 Yen 除了以貴妃烏龍茶的香甜口感點出荔枝主題外,在第一道與套餐同名的甜點「楊貴妃」中,也藉由分子料理的晶球手法,還原了荔枝果肉細緻多汁的形與神。
在台灣的這些日子,我愈加感受到台灣甜點師(或者範圍擴大至食物工作者)得天獨厚的地方,其實正是在於對許多人來說可能是困擾的「混」。台灣對中國、日本文化的熟悉程度,加上西式的專業訓練,其實能夠讓我們非常游刃有餘地在這些文化中穿梭來去,且自然不做作。這是想要在作品中加入抹茶、櫻花以營造東方美學的法國主廚們所望塵莫及的。
以「楊貴妃」套餐中的「白木耳蓮子冷湯」為例,明顯由中式甜湯出發,但受過專業法餐訓練的 Yen 卻想到用西班牙冷湯「Gazpacho」的方式去處理,不僅結合枸杞與紅心芭樂,還加入新鮮布拉塔起司(Burrata cheese)、並在白木耳上方淋上檸檬橄欖油。冷湯中點綴的蘋果丁以枇杷膏醃漬,清涼的口感與蘋果本身的甜美,延續了東方美人茶的香氣,是神來一筆。
第三道「酸梅湯」以莓果新鮮的酸香搭配有煙燻風味的酸梅碎冰,再加上草莓、紫蘇泡泡提味,還有黑糖桃膠增加口感,如果不是憑藉著對多種文化的熟悉度和切身經歷,這道作品就不可能在「混」的同時還脈絡清晰。最後一道「桂圓紅棗」中將甜美的桂圓紅棗「茶」結合真正以茶葉沖泡的貴妃烏龍茶,則為酸甜的本體添加了甘苦的尾韻與深度。Katia 結合了桂花、桂皮、桂圓、肉桂等四種名稱中皆有「桂」的食材,並以日式蕨餅的口感搭配台式花生糖粉,奇妙但異常和諧。
那天用餐到最後,我們聊起接下來不明的疫情發展與餐飲界的挑戰。別說一年後,連數個月後的聖誕節都不曉得能做什麼,現在預訂食材都顯得過於遙遠。雖然世界或許回不去過去的「常態」,但我衷心希望餐廳不會消失、在外用餐的文化也能存活,這些台灣甜點人能持續有舞台表現,而他們的努力將能為世界樹立建立另一種典範。
📌 來 Instagram 找我玩:https://www.Instagram.com/applespoon
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
創新茶甜點,你吃過了嗎?初訪 One Tree Hill Taipei:https://tinyurl.com/csfdtcuz
在家下午茶也能充滿儀式感,One Tree Hill Taipei 防疫甜點組:https://tinyurl.com/hptxv6k2
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #OneTreeHillTaipei #茶甜點 #台味甜蜜蜜
貴妃 烏龍茶 粉 在 范小貓揹著相機去流浪 Facebook 的精選貼文
『茶底對了。茶就好喝』
訴求『好茶喝無糖』的初衷
靠著手搖飲最基本的『茶』
榮獲食品界米其林(iTQi)一星殊榮
茶葉的香、茶葉的回甘
讓你喝下的每一口
舌尖喉頭都能清楚的感受
https://ywayway.pixnet.net/blog/post/121157020
※姍姍凍檸
香片姍姍本身就很厲害
以茉莉花苞與綠茶製作而成
榮獲2021年比利時iTi的二星殊榮
加入檸檬,風味不減反增更豐富了
另外還有斯里蘭卡紅茶凍
茉莉花、綠茶、檸檬和紅茶凍
喝了一口,真的很不一樣
※貓貍貴妃
選自苗栗的貓裏紅
微微的烏龍茶和紅茶的花果蜜香
帶點東方美人茶的尾韻
加入香甜可口的荔枝
再配上QQ的蘆薈
這一道新品讓人印象深刻
※踏雪尋莓
這一杯是聚夏日限定
將大量藍莓打成冰沙當底
莓果香與酸甜滋味讓人迷戀
加上斯里蘭卡紅茶製作的茶凍
最後再蓋上帶有鹹味的奶蓋
整體層次豐富而多變