大家晚安~今晚又是長媳上菜時間啦❤️
昨天上課吃了老師做的五種麵,雖然每道份量都不多,但對於一年多沒吃麵的我來說依然是碳水炸彈,竟然醣暈到深夜,今天也還是累累的。所以我今天回歸生酮飲食、明天接斷食,還是這樣比較舒服😌
今天餐桌上都是好料,有樂子 the Diner的香料烤半雞,冷藏退冰後直接放氣炸鍋200度加熱15分鐘,就能吃到皮香酥、肉軟嫩的美味烤雞,我沒刷蜂蜜水就有這麼漂亮的色澤囉!這次的樂子團購大家一定要把握機會下單,預計8/30結團後拋單新鮮製作,7-10個工作天完成寄出,中秋節在家享用剛剛好喔❤️
第一次做的避風塘炒軟殼蟹大獲好評,軟殼蟹先過三關(麵粉、蛋液、麵包粉)炸熟撈起,再下蒜末炒香,下豆酥、辣椒和軟殼蟹拌炒,再下胡椒鹽和蔥花拌勻即可上桌。家人很喜歡這種做法,下次再來炒蝦🍤!
郭郭好魚店的明太子秋刀魚兩面煎上色就可以上桌,一點腥味都沒有,非常好吃!有些人怕秋刀魚的味道,但這款真的很優秀,今晚九點郭郭社團上新品,大家記得設定鬧鐘喔~
最後再來個打拋肉,因為陽台上的打拋葉大爆盆,趕快剪一些下來吃掉,不然越長越高很快就木質化了。雖然建國花市好不容易恢復營業,但我想等天氣涼一點再去補貨,該來整頓一下陽台啦。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【避風塘炒蝦】愛蝦必煮輕鬆不複雜!香氣滿分越吃越涮嘴! 大家好我是簡單哥! 今天要教大家一道很好吃的菜 學會了這一道 就等於學會了好幾道菜 是不是很厲害 這道菜簡單哥很喜歡吃 所以今天簡單哥要跟大家 分享這一道【避風塘炒蝦】 🍴需要準備的材料🍴 👉蝦子 20隻 👉乾辣椒 5克 👉蒜頭酥 ...
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避風塘炒蝦麵包粉 在 Facebook 的最讚貼文
今天我想來點免炸蝦版本的"避風塘炒蝦"!
👉備料:蝦子20隻、蒜頭(炸成蒜酥)、麵包粉、蔥花(蔥綠蔥白分開)、辣椒、洋蔥、薑細切
👉調料:胡椒鹽、米酒、鹽
>蝦子開背去腸泥、加入米酒、鹽巴、胡椒鹽(一點點)
>炸蒜酥,蒜頭冷油低溫炸到金黃色(大概10分鐘左右)起鍋
>炒蝦子,7分熟夾起
>加入洋蔥、薑炒一炒
>加入麵包粉、蔥白炒一炒
>加入蒜酥、炒勻
>加入蝦子、蔥綠拌炒炒勻,起鍋完成!
從炸蒜酥開始,低溫冷油慢慢炸!
炸的蒜酥太好吃了!沒吃完,煮個麵也超級讚!
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避風塘炒蝦麵包粉 在 Amyの私人廚房 Facebook 的最讚貼文
#請大家一起支持臺灣本土農漁水產品🙏
食當令、吃在地!縮短食物里程也是愛地球的表現💕
Amy最愛吃🦐了!😋尤其是臺灣本土養殖的白蝦,養殖方式大多是跟魚混養、品質好又有產銷履歷可以溯源,讓我們吃得安心又健康👍非常感謝臺灣優秀又認真的青農們,讓大家吃到好品質的農漁水產品💯
今晚來分享我家超愛吃的 #避風塘炒蝦🦐來自於炒蟹的延伸。避風塘料理的特色是將豆酥(Amy使用容易取得的麵包粉替代)和蒜碎炒香酥,再和海鮮一起拌炒而成的一道料理,吃起來呢,🦐蝦肉Q彈,豆酥和蒜碎也挺爽口,不但可以當筵席菜,也是很棒的下酒菜♫
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避風塘炒蝦麵包粉 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【避風塘炒蝦】愛蝦必煮輕鬆不複雜!香氣滿分越吃越涮嘴!
大家好我是簡單哥!
今天要教大家一道很好吃的菜
學會了這一道
就等於學會了好幾道菜
是不是很厲害
這道菜簡單哥很喜歡吃
所以今天簡單哥要跟大家
分享這一道【避風塘炒蝦】
🍴需要準備的材料🍴
👉蝦子 20隻
👉乾辣椒 5克
👉蒜頭酥 60克
👉豆酥 25克
👉蔥花 30克
👉蒜頭 20克
🧂需要準備的調味料🧂
👉豆豉 10克
👉麵包粉 60克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
👉米酒 適量
👉糖 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①下油熱鍋後蝦子用米酒、白胡椒、鹽巴去腥
②油溫上來後下蝦子炒至差不多全熟後濾油
③小火下蝦油把豆酥炒至冒泡下豆豉炒至金黃色
④下麵包粉後一直翻炒至脆脆的下蒜酥、乾辣椒
⑤下糖、鹽、白胡椒、炒至均勻下蝦子蔥白蔥花翻炒
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避風塘炒蝦麵包粉 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的精選貼文
避風塘蝦(簡易版)
材料
1草蝦……….….……..……..12-15隻
2蒜頭末………………….…..…3大匙
3薑末………………….…..……. 3大匙
4大辣椒末…………….……....1大匙
5乾辣椒………………………….3-5根
6麵包粉……………….……..….1碗
7料酒………………………….....2大匙
8魚露………………………………1大匙
9太白粉………………………..…1小匙
10蔥花……………………….…...適量
11糖…………………………………適量
12油&鹽.............................適量
(步驟)
1、將蝦子洗淨,剪去鬚腳,開背去腸泥,用料酒、魚露、太白粉稍稍抓醃備用。
2、鍋中放多些油,燒高溫半煎炸方式,下蝦子快速翻炒約8分熟後撈起備用。
3、原鍋子保留少許油,小火慢慢煸爆蒜末、薑末到金黃色,後下辣椒末、乾辣椒稍稍炒香後下麵包粉,慢慢炒到金黃色。
4、下蝦子快速翻炒,下糖、鹽調味,起鍋前下蔥末即可。
廚房小秘訣~~
1、炒香蒜酥部分一定要小火慢慢炒。
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又是清冰箱料理,詩詩覺得要消耗現有的食材,可能要花上一陣子!
這個避風塘炒蝦,已經做過幾次,家人都很愛!!
比起避風塘炒蟹,詩詩比較愛吃蝦!!!
吃螃蟹實在是太麻煩了,哈~而且吃相會不好看!!
所以詩詩絕對不會在男生面前吃螃蟹!!! (爸爸跟弟弟不算)
幸好之前去上海吃大閘蟹都沒有男生在場!
不過帝王蟹那種巨大蟹腳應該就沒有這個問題!!
避風塘炒蝦吃起來的酥酥脆脆的,香蒜味十足!!
在夏天搭配一杯冰涼啤酒~~好好味呀!!!!
食材 A. 草蝦約10隻 太白粉少許
B. 蒜頭5瓣 辣椒1枝 蔥2枝 薑2片
C. 麵包粉5湯匙
調味料 白胡椒粉半湯匙 糖半湯匙 紹興酒1湯匙 鹽1茶匙 雞粉半茶匙
製作
1. 先將蝦子的腳,鬚鬚及尖銳處都用剪刀去除
2. 將B材料用食物料理機打成碎末狀,或用刀子切成細末
(此部份蔥只用蔥白,蔥綠切末留最後點綴)
3. 將蝦子外部的水份吸乾後,用太白粉稍微沾裹一下
4. 起油鍋,用中大火將蝦子炸至蝦身變紅,外殼酥脆後起鍋
5. 鍋裡留下約3湯匙的油,用小火將B材料炒香,
等看到蒜末變金黃色後,再將麵包粉放入繼續拌炒
6. 等鍋裡的原本油油的麵包粉變的乾乾且酥香後,將蝦子放入,開中火拌炒
7. 加入調味料拌炒至所有食材乾爽酥脆,灑入蔥花即可
備註
1. 建議不要使用現成的蒜酥,用新鮮的蒜末料理香氣更足
2. 炒B材料時,火切忌太大,因為蒜頭很容易焦黑變苦,所以用小火烹煮,
邊加熱邊拌炒
3. 若你怕蒜末很快就焦黑,可以提早把麵包粉放入,
這樣可預防蒜末很快就焦苦,但一定要一直拌炒
4. 這道料理要炒的乾爽,不可以濕潤!! 所以酒不要放太多,只需一點酒香
5. 草蝦可以換成各種其他的蝦種或螃蟹
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