學習某知名大咖部落客的起手式要來了!
吃過東京會員制的「Sugalabo 」、東京預約不能的「L'equateur」、東京米其林三星的「Quintessence」、「L’Osier」、東京米其林二星的「Esquisse」、「L'Effervescence」、「Florilège」的法餐,台北吃過「RAW」、「MUME」、「Ephernité」、「Logy」、「Tairroir」...等(再寫就都看不到文章了),愛吃鬼覺得這一季的「RAW」的表現真的是可圈可點,例如頭一道生牛肉裡面包著醃漬過蛋黃的爆漿濃郁感;比起常見的伊比利火腿包裹哈密瓜,主廚選擇了用來自宜蘭的「鴨賞」來搭配芒果,入口的表現更為軟嫩多汁;台灣熱炒店常見的菜色「鹹蛋苦瓜」,主廚將五穀做成的燉飯放上苦瓜片薄以後搭配用鹹蛋做成的醬泥;以台灣的冬瓜來呈現法國「白蘆筍」的口感、水份、甜度,再灑上乾燥後磨成粉末「泡菜」;蠻少見的用海鮮搭配濃郁且有些許黏嘴的牛尾清湯,再放上台灣產的「奇亞籽」;用「台灣胡椒餅」的概念混合「威靈頓牛排」所做成的「酥餅烤胡椒豬肉」。。。等,在味道的呈現上明顯感覺比以前更加純熟豐富,讓愛吃鬼真的度過了一個愉快的夜晚!
#開始期待下一季會有怎麼樣的菜色
#上一篇的主題跑掉了
#這一季的RAW真的很值得一吃
#有興趣的朋友請務必把握一下換季前造訪的機會
#謝謝好心的朋友帶我一起去
#這樣的起手式感覺會有比較厲害嗎?
#跟造訪喜邑大遲到讓整場等一位的大咖部落客相比
#我只是個小咖沒什麼影響力啦
開始期待下一季會有怎麼樣的菜色 在 雜誌封面與內頁編排設計... - 料理.台灣Ryori.Taiwan 的推薦與評價
馬祖|黃魚淡菜紅糟老酒 湯飯.高雄|虱目魚芋頭薏仁魚湯芹菜 剉冰.南投|甘蔗青茶凍檸檬蛋白 ❓你最喜歡哪個城市的代表菜色呢❓ 已經開始期待下一季普橘島新發想。 ... <看更多>
開始期待下一季會有怎麼樣的菜色 在 [食記] 台中新開幕!精緻無菜單鐵板燒莫登鉄板- 看板Food 的推薦與評價
詳細圖文:https://wp.me/p8mV3w-1bK
-----------------------------------
#莫登鉄板燒
■ 地址:台中市北屯區南興三路290號 (松竹火車站 步行5分鐘)
■ 停車資訊:無特約停車場,鄰近停車場為 松竹火車站南興公園
■ 官方連結:>臉書粉絲團<
■ 電話:0976 376 750
■ 線上訂位:>訂位網址<
→接受線上訂位跟電話訂位,訂位依「簡訊內容」表示成功訂位
■ 費用:商業午餐 NT1300 ;晚餐 NT1800;兒童套餐 NT 680 (10%服務費另計
)
■ 用餐時間:2023/8 (自費午宴)
--------------------------------------
台中近期有一區域發展得非常快速,自從costco進駐北屯後,台中十期重劃區的建案猶如
雨後春筍,轉眼間已經大樓林立,發展進度神速,當然,房價也是直直飆升。在這個擁有
大片綠蔭公園的地區,漫步在『松竹火車站』的綠空廊道, 放眼望去發現這間看似神秘
的餐廳。『莫登鉄板燒』,一間來自三位擁有十年經驗廚師所獨立開創的奢華鐵板燒,
2023年七月初開始營業,餐廳內僅只有16個位置,採全預約制的無菜單料理,餐廳內部精
緻奢華,很適合選為慶生、約會及獎勵聚餐餐廳。
< 此篇為自費的平日商業午宴>
#猶如私人招待所的高級餐廳
因為住在附近,每每開車經過這間餐廳時,隱密且封閉的大門總是能勾起我的好奇心,到
底這是間怎麼樣的餐廳?爾後與先森的節慶慶祝才有踏入莫登鐵板燒的機會,推開大門望
去的是挑高明亮的奢華空間,精緻的餐具搭配大理石桌及皮椅,當下還以為來到了私人招
待所(笑)。現場總共就16個座位,所以採全面預約制,分成午宴及晚宴,而“三個月更
換一次”的無菜單料理給足饕客滿滿驚喜,尤其是看到餐桌旁活跳跳的龍蝦及活鮑魚,食
材新鮮度值得期待。
#只需要選擇“主餐”的菜單
▲ 以上費用需要另收10%服務費
▲推薦必吃!!!南非大鮑魚佐海菜
▲ 推薦!主餐:櫻桃鴨胸
▍商業午餐 NT 1,300 / 人
主餐:美國牛小排/伊比利豬/櫻桃鴨胸 擇一 (+300 升級和牛)
從前菜至飲品點心,整個流程共計11道菜色
上桌後,服務生便會詢問主餐的選擇,沒錯!僅只要選擇主餐即可,剩下的就是廚師的無
菜單菜色。先前有提及,菜單一季會更換一次,所以可能之後的菜色會和本篇的照片不同
。餐點的開始,從烤麵包搭配海鹽奶油開始,煎至焦脆的鱸魚放置桌前,廚師還特別走到
身旁倒入熬煮的老母雞高湯,瞬間香氣四溢,令人食指大動。
菜色上主要以海鮮為主,搭配主廚設計的精緻料理及擺盤,最讓我印象深刻的莫過於新鮮
的海鮮,第一次近距離的觀賞廚師料理活鮑魚,廚師一邊料理一邊和我解釋:「要夠新鮮
的鮑魚,才能在現場挑出鮑魚肝煎烤給客人品嚐!品質保證」在他爽朗的笑聲中,讓我更
加期待這份餐點!果然,新鮮的後鮑魚厚實甘甜,在主廚的手藝下,鮑魚肝肥而不膩,口
感極為獨特美味,強烈推薦給大家,可以好好期待!
主餐部分,這次選擇的是櫻桃鴨胸,煎至鴨皮酥脆,肉質鮮嫩扎實,鴨胸內滿滿的肉汁在
嘴裡蔓延,一點都沒有鴨肉的腥味,為之驚艷!
▲ 可額外升級的半隻龍蝦
▲ 主餐之後所提供的炒飯佐海葡萄
▲ 甜點:現場烹烤的法式覆盆子千層酥 ,看著主廚們在眼前做甜點實在療癒
// 後記
莫登鐵板燒,作為一間精緻高級鐵板燒,在活海鮮料理及服務流程上,給予蠻不錯的評價
,和先森品嚐過後,很期待下次還可以再訪,三個月置換一次的無菜單料理,給足滿滿的
期待,不知道接下來主廚會上什麼樣的菜色,另外,能夠在現場看著鐵板燒廚師從備料、
翻炒及擺盤,整個流程猶如一場料理表演,對於我而言,高級鐵板燒不僅是品嚐佳餚,更
是一場live show,作為爾偶犒賞自己的奢華餐廳,真的很不錯!
PS. 因為午宴的價錢較為便宜,所以訂位上午宴比較難預約,記得要提早預訂喔
【Follow me】
臉書:優尼太太 IG:yuny_ku
>>如果你喜歡文章中的圖片或文字,歡迎引用,但請記得標示出處,也希望可以和我通知
一聲,我很樂意看見自己的圖文孩子露出。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.156.198 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1693381638.A.B54.html
※ James521:轉錄至看板 TaichungBun 08/30 15:48
... <看更多>