#窩夫與蝦子餅食在銅鑼灣
Steak Bar
地址:#銅鑼灣 #登龍街 36-48號登輝大廈地下B號舖
電話:2674 7688
之前吃過招牌吉列炸牛扒及板腱牛扒,今次試試新東西,點了 #澳洲黑毛安格斯西冷定食($258)和 #石燒牛舌定食($120)。
薄切的牛舌比較易燒,共有六片,爽口彈牙。
澳洲黑毛安格斯西冷份量足,牛味濃,做到五成熟的要求。
以優惠價68元加了一份 #石燒和牛燒肉,同樣有六片,脂肪比例剛剛好。石燒更能突出和牛的脂香,好吃得想安歌,可惜每兩位只限點一份。
詳文:https://bit.ly/3zOdCUS
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,Steak Bar 吉列炸牛扒專門店 中環美食 牛肉專門店 扒房 openrice menu lkf central 年多前一炮而紅既吉列炸牛扒專門店 https://www.mrlamsan.com/2019/05/Steak.html steak bar 總共6款主打set Menu 頂級肉...
黑毛安格斯 在 Facebook 的最佳解答
今日工事📝
24 March 2021
又見 美福食集一同享受 #美福愛達荷州大地慶典SRF極黑和牛料理秘笈 研討會⏰
你們知道 和牛也有美國的嗎? 美國集合和牛 是日本和牛&美國黑毛安格斯和牛的寶寶 不含任何防腐劑以及人工激素 #絕對安全 👌
重點‼️‼️爆炸好吃😋
強烈推薦 業界唯一的 #SRF美國極黑牛老饕牛排 🥩 直接俘虜我吃肉人的心❤️
https://www.mayfullfinefoods.com/頂級牛肉/美國極黑和牛SRF金牌肋眼-沙朗牛排 (這不是業配🤣 真的現場吃過才敢推😋)
謝謝 #陳重光主廚 的邀請 讓我有幸能看到 Fresh & Aged Italian Steak House也約定好下次存夠錢去吃 🤣
謝謝 #美福貿易 的邀請 美福貿易股份有限公司我們下次見🥰
#主持人子姍 #研討會主持 #美福集團
黑毛安格斯 在 Mandymanlovefood Facebook 的最佳解答
#半自助午餐🍴
👅lunch set 包埋任食沙律、餐湯及甜品💕😋
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🥗自助沙律 · 🍰甜品吧 + 🍲廚師精選餐湯
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🥩黑毛安格斯肉眼扒($208)
🦞法式芝士焗龍蝦配特選部位牛扒($218)
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❤️配:鮮磨咖啡或茶☕️
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📌店名:Mr. Steak’
📍地址:太古康山道1-2號康怡廣場北座地下G9-10號舖
#mandymanlovefood太古
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黑毛安格斯 在 alex lam Youtube 的精選貼文
Steak Bar 吉列炸牛扒專門店 中環美食 牛肉專門店 扒房 openrice menu lkf central
年多前一炮而紅既吉列炸牛扒專門店
https://www.mrlamsan.com/2019/05/Steak.html
steak bar
總共6款主打set Menu
頂級肉眼牛扒
吉列炸牛扒
頂級板腱牛肉 限量
香煎魚柳
澳洲黑毛安格斯西冷
羊架
配有前菜+沙律+飯
以牛為主既專門店
套餐另外可追加紅酒$58一款
小食類,軟骨餃子,吉列大蝦,枝豆,薯條,沙律
蜜糖雞翼,BBQ味雞翼,炸魷魚等等款式
酒類選擇多,紅白酒,日本酒,清酒,手工啤酒,威士忌
另有雞尾酒
今日食炸牛扒
原件牛扒上粉炸至外層金黃脆身
切好件上菜
大約係3成熟,大家可自由在煎板上加熱至想要既熟度
配上海鹽或醬汁伴吃,肉味更突出,肉無筋,高質素
份量足夠一位男生食,好滿足
不過如果可以加推增量版就更加正啦
目測大約應該有150克-200克既牛肉份量
如果推一個300克重量級版本應該都有市場!
#吉列炸牛扒
#STEAKBAR
#中環美食
黑毛安格斯 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
名字特別的佳牛美酒,其實是一間新開業的日本燒肉店,主打高級的精品和牛。這裏齊集一系列全球各地的精品和牛品種,包括日本京都丹波和牛、美國Snake River Farm 黑毛安格斯牛扒等。
當中以澳洲維多利亞省獲獎牧場的M9+級純種黑毛和牛身價最矜貴,因爲全澳洲只有5% 牧場出產這冠軍M9+級牛扒。而所有牧場每月只供應8頭純種黑毛和牛到東南亞國家,其中只供應1頭到香港。M9+和牛西冷雪花夠多,表面燒至微微焦香,肉質嫩滑,入口即融。但價錢不菲,$520才買到100克,甚至比不少日本和牛更貴。
想划算一些,可以吃套餐。$868可以一次過吃四款牛,包括澳洲和牛厚切牛舌,澳洲和牛純種M9+牛柳,日本A5和牛牛肩胛肉及日本A5和牛配溫泉蛋飯。其中澳洲和牛純種M9+牛柳最美味,油花多,每口都是高級享受。餐廳也搜羅了不少法國頂級的葡萄酒,配和牛同樣絕配。
採訪﹕葉中升
攝影﹕周義安
佳牛美酒
電話:2886 4838 / 5220 9066
地址: 銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington 7樓
營業時間:星期一至日6pm-11pm
平均消費:$500
詳情: http://bit.ly/2DFSZAF
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城市裏,樓與樓之間的夾縫,是又窄又長的小巷,暗濕灰濁,人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子,是芸芸巷弄之一,本來寂寂無聞,卻有識途之人不斷竄進,擠滿窄巷。
有一凍肉店置身巷中,吃貨之人專程來買靚扒、海產,店名成興隆。三十年前,一對夫妻經營凍肉生意,只做批發,懶理糟塌,落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼,性格勤懇正直,跨過種種難關,一直在食肆背後默默耕耘,偏安小小社區。
安穩知足的夫婦,從沒想過兒子回巢後,堅持轉型零售,雄心大展拳腳。父親的保守,兒子的執着,擦出火花連連。父與子,樂與怒,吵過後,究竟還是一條心,彷彿溫情熱透了小巷的凍肉,融化後,絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。
小巷記趣
要找成興隆不難,心知在小巷處,繞一圈青棉徑,在菜檔的旁邊,便發現入口,反而猜不到的是,深巷深處,出奇地光鮮潔淨,連地磚的邊緣也無污穢,與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過,當看見成興隆簇新裝修,潔白無瑕的鏡字招牌,大抵猜到店主下了不少功夫。
成興隆是小巷大戶,坐擁四鋪,其中兩鋪作倉,專做批發;有趣的是後兩鋪作零售,其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃,一字排開,儼如高檔超市,近二百款肉類海產排列有序,客人隔住落地玻璃看貨,一目了然。甫進店,首先迎來的不是凍肉,而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray,三十歲,貌似二十頭,口齒伶俐,說話時總帶着甜美笑容,笑得連眼睛也成彎月,加上熱情對客,店內笑聲四溢,將冷冰的凍肉店,一下子炒熱起來。
「法國春雞無抗生素、無激素,不過唔知係咪真,佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時,說得圓滑風趣,并十分熟書,產品隨手一執,資料瑯瑯上口,「這隻印度虎蝦,蝦味較濃,越南的較爽身,帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信,自然受落。
無他,因為每件產品都經他嘗過才入貨,包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得,一一講解食物特色,「春雞都可以用來煲湯,雞味濃,夠滑夠腍,兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的,偏黑的代表翻雪過,不新鮮。」就算產品上的介紹,怎及得他說得親切仔細?
終日笑臉對人,其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了,發高燒四肢無力,依然堅持工作,忙得只吃了一份三文治充飢,累得只能蹲在店前地上稍歇,不願回家休息,他還是笑着說:「唔休呀,當年批發生意愈來愈差,係我同阿爸爭取開門市,做咗就唔可以停。」個子小小的他,臉上帶點稚氣,言語間,卻流露着不屈的氣魄。
拼搏記傲
這名倔強少東是店中的靈魂人物,主責對客和宣傳,還有大哥負責管貨,繁忙時父母也坐鎮店中,與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售,原來兩年前,成興隆只做批發,由Ray的父親林春龍掌店。
林父祖籍潮州,在香港出世,十一兄弟姐妹中排尾二,雖是孻仔,可是年少喪父,一家生活刻苦。蹓躂於屯門,天生天養,林父說:「哪有人管,只係讀過兩年書,十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨,看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣,提供次貨或將凍肉發水,增加重量,以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道,所以成日唔出糧畀廚師,話佢哋已經收咗回佣,搞到好嘈好亂。」
至十八、九歲,自覺工字沒出頭,與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售,租倉兼做批發。前車可鑑,到林春龍話事,一心剔除批發行業的陋習,堅拒向廚子提供回佣,亦與他們保持距離,以免瓜田李下,「我哋好硬頸,過年一封利是都唔會派畀廚師,送貨時都唔同佢地傾偈,費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨,無論起初生意如何差勁,也不向現實低頭,「會比人拉㗎,兩個人做搵兩個人食就夠。」
寧願靠品質贏得客人信任,「跟好啲,唔會發水之餘,一磅排骨,盡量切到八成都用到,等餐廳好用啲,然後介紹畀其他人。」客,逐個儲回來,始終守得雲開見月明,「行家新年唔開,我哋初一至三都開,一年三百六十五日都開,慢慢就轉用我哋。」夫妻同心,甘做孺子牛,日做十六小時,從不言累。就算妻子懷孕,直至臨盆前一晚還開工,坐月四周便回鋪。
守着一份堅持十多年,生意上軌,也置了鋪樓,生活安定。以前兩口子只為餬糊口,隨兩名兒子漸長,父母總想給下一代豐裕生活。九七年,本打算買一間大樓單位自住,「有人帶住買,點知買多咗兩間,那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢,忽然靜默,空氣凝住了,因為接下來的金融風暴,他們的物業全變負資產,所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說:「問親戚朋友借錢,最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋,細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零,重新出發。林春龍說:「能減得到人手嘅盡量減,兩三噸貨一個人落,那時貨車還未有尾板。」
財來財散,焉知非福。林春龍的艱苦辛酸,兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸,也經歷家道中落,性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手,減輕父母負擔,十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員,腳踏實地工作,然而,有一晚回家,他驚覺父親年老色衰,Ray說:「都唔係好耐無見啫,點解頭髮突然白晒,連鬚都白埋,唔好睇佢而家咁精神,佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕,那時才廿歲,決定回巢。
父子記犟
這年輕人甘於放棄外面的花花世界,回巷守業。本着一片孝心,打算聘人手減少父親工作量,可是捱慣的老父不願增加開支,斷言拒絕,Ray的熱情迅即遭澆熄一半,他說:「咁老竇叫乜咪做乜囉,切嘢就切,送貨就送,粗重嘢由我做,都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營,偏安屯門一角,無風無浪過了七八年。
只是時代變遷,隨着餐廳的經營成本上升,租金人工大增,餐廳老闆棄用優質食材,一切只求便宜,成興隆堅持提供靚貨的宗旨,漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳,佢哋豬扒平兩成,有啲老闆覺得最緊要平,靠廚子煮好啲就得。」舊客離多,新客來少。社會進步之時,人們對食物的要求反而倒退,Ray感到無可奈何。
舊日時光難再,改變是唯一出路,Ray心裏仍有團火,誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔,他留意到街坊聚集,靈機一觸,何不兼做零售?隨即在貨倉置了雪櫃,將凍肉散賣,在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼,入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低,林父也不反對。
置一個二手雪櫃,凍肉價廉物美,送一個燦爛笑容,漸漸聚了一群熟客。不久,Ray食髓知味,心雄買鋪做門市。「我計過條數,條巷咁舊,買鋪都平,用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動,又吵又鬧,林父說:「批發又唔係無生意,做零售好搏。」心底裏,他怕兒子做事三分鐘熱度,往後要做善後工作,八十歲還不能退休。這邊廂林父憂,那邊廂兒子呻,「阿爸遇過挫折,所以唔敢再發展,但批發生意不斷萎縮。」
兩父子也倔強。Ray不斷游說,甚至相中了同巷的的丁方小鋪,有意買下,逼父就範。有一晚,林父帶點醉意,Ray又提起買鋪,父親再次激動起來,動起手腳,Ray尷尬說:「有啲肢體碰撞啦,大家鬧得好緊要,話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓,才弄致幾乎破產,見過鬼怕黑。
但說到底,林春龍是嚴父,也是慈父。見兒子如此堅持,思前想後,終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店,而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產,在所不計。林父說:「既然要做,就做得好睇啲。」
Ray如願以償,理應開心,怎料開始害怕。「本來諗住買間細,置兩個雪櫃,簡單裝修下,點知全家人將所有錢放落間鋪度,連埋全新裝修,花咗幾百萬。」事到如今,只有硬着頭皮上馬,壓力巨大,「裝修開始驚,到開鋪都好驚。」終日提心跳膽,更要返教會告解。」
心裏顫抖,想法卻清晰。深知成興隆做零售,款式一定要多,遂借鏡大超市,搜羅世界各地的佳品;地點隱蔽的短處,則靠臉書宣傳,將食材來源、特色、煮法,用有趣的文字包裝,字字刻畫,看得出用心經營,「我讀到中五咋,每次嘔百幾字出來,要用幾個鐘寫,寫到凌晨,有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌,每日做十多小時,一如父親昔日般拼搏。
父子相,也傳承了林父的宗旨,對客忠誠老實,「巴西貨就巴西貨,唔會攞平貨代替,價錢要定得公道啲,畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市,多問不同供應商,連拍拖節目也是找凍肉鋪看,建立穩固的知識,加上有父親背作支援,例如有次買南澳鮑魚,供應商卻錯送西澳鮑,兩者價錢相差甚遠,林父一眼看出,「南澳嘅裙邊深綠啲,草綠啲。」
雪藏技術也由父親傳授,例如雪糕櫃的冰格,產品不能叠太高,因為雪櫃門趟得多,表面溫度下降,一冷一熱,變相翻雪。雪藏蝦最明顯,融雪後蝦頭容易變黑,「別以為只係買個雪櫃就得,要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」
當初父親孤注一擲令兒子長進,如今Ray獨當一面,生意也站穩了陣腳。門市開業一年多,感觸良多,「其實好多謝父親支持,因為開鋪,我哋傾得多咗偈,而家知佢以前辛苦,每日時間都唔夠用,今次你嚟訪問,我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完,林春龍莞爾一笑,沒有說話。其實盡在不言中,話說相約訪問前,林父催促兒子再三確定是否真的來訪,Ray 說:「唔好睇佢唔出聲,佢心裏很開心。」
成興隆
地址:屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話:24521052
營業時間:9am-8pm