[TAIPEI - De Nuit ☺️]
之前在外面吃飯次數太多,有不少地方都趕不級分享,這家是其中之一。 趁現在不能堂食很多已安排的訂位都已取消,那就來補發一下。
雖然已是上季菜單,但因為是第一次吃主要試風格,完成度,和整體味道如何。
這十道菜的casual fine dining 菜單,微創意的菜式不失食材應有的原味,火候完成度也控制得平均,不錯。如果有一兩道能再到另一層次增加記憶點成為招牌菜,相信菜單會更精彩。
在料理團隊比較年輕和之前大多數聽到的評價都一般的因素,本來在吃之前沒有太高的期望,但吃完後我只可以說還是自己試過最可靠,我會想再回來試之後不同季節的菜單。
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#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#米其林餐廳 #Logy 只要是熱愛吃米其林餐廳的朋友,應該十個有九個是認可Logy在料理上的實力的,去年吃過一次之後就很想二訪,但實在太難訂位等了一年才再次吃到! ============================================== 📍 追蹤我的IG https://ww...
「fine dining菜單」的推薦目錄:
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[食況轉播] Le Mout X Odette X Goh 六手盛宴
上個週末在「樂沐」度過晨光與夜色交織的美味時光,晨光是早午餐,澄澈透亮,輕盈曼妙;夜色是宮廷晚宴,精雕細琢,隆重華美。
樂沐這次很有哏啊!請來新加坡的「Odette」與福岡的「La Maison de La Nature Goh」不說,主題設定也大表玩心,一次端出「早午餐」與「宮廷晚宴」二份市面上難得一見的菜單。早午餐耶!名廚餐會賣早午餐也太奇妙!宮廷晚宴則是陳嵐舒一直很想重新詮釋的領域,「因為現在巴黎宮廷飯店供應的宮廷晚宴都太無聊了!」她笑咯咯地說。
很有榮幸地,我二份菜單都嚐到了,而我必須說,我比較喜歡早午餐。除了陳嵐舒只出了前菜這點比較可惜,早午餐的菜色安排是流暢和諧的,真的就像微風輕拂,枝葉婆娑,讓人感到心曠神怡;主廚們也頗多巧思,不論是對於蛋的詮釋(福山剛的鰻魚玉子燒真好吃!)、早餐元素的掌握,都頗有用心,甜點以早餐麥片為主題,又扣緊台灣飲食文化,尤其讓我拍案叫絕(平塚牧人真的很強!)。
宮廷晚宴就起伏跌宕比較明顯,有亮點也有缺失。我是俗人,沒嚐過真正的宮廷晚宴,想像中應是更華麗炫目且繁複堆疊的,這份菜單固然精細,但與一般的fine dining菜單並無太大差別,並且三位主廚的菜色某些部分有點搭不起來,是我覺得比較可惜的地方。但我仍十分喜歡陳嵐舒富含東方禪意的創作(尼泊爾茶與蓮子泥太妙!),以及Julien Royer精準掌控千層餡餅(Pithiviers)熟度的功夫。
我也與三位主廚暢談其對於早午餐、宮廷晚宴、自身料理哲學的看法。一如往常,詳細內容將另行公開!
fine dining菜單 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#米其林餐廳 #Logy
只要是熱愛吃米其林餐廳的朋友,應該十個有九個是認可Logy在料理上的實力的,去年吃過一次之後就很想二訪,但實在太難訂位等了一年才再次吃到!
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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fine dining菜單 在 喝吧!葡萄酒 Tipsywithme Youtube 的最讚貼文
《喝吧!葡萄酒》開台的首位來賓,邀請到餐飲界重量級KOL—《料理.台灣》總編輯李承宇CY。延續上集的對話,這集揭露更多餐飲界秘密,包括高檔餐廳時常更換菜單的背後原因是什麼?下一季各大高檔餐廳新菜單又會以什麼當主題呢?
這集也探討了餐飲界中如何看待食品添加物,並解釋味精惡名的來歷,其實是西方世界歧視華人的標籤。透過李承宇(料理)與鎮宇哥(葡萄酒)的對話,讓我們對Fine Dining如何和葡萄酒完美「結婚」,有了更不一樣的思考。
如果想掌握更新的餐飲趨勢,在大啖美食之餘,還想了解背後的文化意涵,千萬別錯過國內餐飲界專業人士必看的前瞻性雜誌《料理.台灣》!
000210 消費者點酒搭餐的抗性?價格和知識服務都是挑戰
000948 Fine Dining餐廳吃不飽?其實主廚都有精算過!
001100 餐飲界跟時尚產業其實很像,每一季都有新流行
001348 芝加哥三星餐廳Alinea主廚Grant Achatz不斷更換菜單的挑戰
001630 Fine Dining餐廳每季換菜單的原因大公開
002020 試菜吃到難吃的菜怎麼辦?李承宇用這招解決
003045 樹生酒莊「埔桃酒」要等5年才喝得到,值得嗎?
003310 Weightstone威石東葡萄酒喝的是背後的文化
003644 小妖大爆料,採訪過名不符實的甜點品牌
004300 餐飲界怎麼看待食品添加物?
004430 味精惡名從哪來?西方世界歧視華人的標籤
010030 喝啤酒易脹氣?其實是侍酒方式問題
010345 吃遍米其林的餐飲雜誌總編輯,最喜歡的料理是什麼
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011000 台菜難上高端餐飲界?台灣美食的風格與意涵
011520 《料理.台灣》9月刊,餐廳在餐飲之外提供的創新服務
011651 雜誌沒報導的道具「文思豆腐產生器」讓你輕鬆變大廚
■收聽「喝吧!葡萄酒」
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fine dining菜單 在 Kiv Tv Youtube 的最佳貼文
【一将和食酒处 Kazumasa | 檳城首家Omakase日式無菜單料理】
Omakase無菜單料理讓人吃了總是意猶未盡,享受當中的樂趣和驚喜感。
而且不用費心吃什麽,全交給師傅即場發揮客制化屬於你的餐點。
最近在檳城開了一家無菜單日式料理 一将和食酒处 Kazumasa 。
這裏主打的是使用從日本直送的時令食材定制出特別菜色,
食材都是高等級例如海膽,鮑魚,鵝肝等等。
無菜單料理中包含了前菜, 生魚片, 燒烤物, 壽司, 湯品還有甜品。
來到這裏用餐可以坐在料理台前的單人座,看著師傅施展手藝爲你送上最新鮮料理。師傅們都擁有多年的日式料理經驗,高檔的食材再加上精湛手藝,烹調手法和調味不斷變化創新。師傅們也會與客人交流,一道道料理細心解釋。這種高境界的用餐體驗和舌尖上的享受,絕對讓你一整天的疲憊鬆懈下來。
除了Omakase,這裏的午餐配套也非常值得大家一試。
同樣使用高品質食材定制的午餐配套,價格卻是與一般日本餐廳相同。
而且在套餐中加點龍蝦也只需Rm49.50。
來到這裏用餐絕不會讓你失望而返!
【一将和食酒处 Kazumasa】
地址: 50C-1 50C-1 Jalan Fettes 10 Tanjung Bungah 11200, Tanjung Bungah, Pulau Pinang.
Tel: 018-297 1886
營業時間:
星期二至星期日 12:00PM - 03:00PM , 18:00PM - 22:30PM
(每星期一休息)
fine dining菜單 在 Awana Chelsea Fine Dining Malaysian Restaurant 馬來西亞餐廳 的推薦與評價
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